Al ver fotografías antiguas de personas en los años 60 y 70, muchos notan un detalle que se repite: la mayoría de la gente luce más delgada que hoy.
No se trata solo de fotografías de modelos o celebridades, sino de personas comunes caminando por la calle, trabajando o compartiendo momentos cotidianos, incluso familiares.
Esta diferencia comparada con la actualidad ha despertado curiosidad durante años. En aquellos tiempos ¿Se comía mejor? ¿Se hacía más ejercicio? ¿O el estilo de vida era realmente distinto? La respuesta no está en un solo factor, sino en una combinación de hábitos que cambiaron con el tiempo.
Alimentación: menos productos ultraprocesados
En los años 60 y 70, la alimentación se basaba mayormente en comida preparada en casa. Aunque no siempre era “perfecta” ni saludable, tenía una característica clave: menos alimentos ultraprocesados.
No existía la misma variedad de picaderas industriales, las bebidas azucaradas no formaban parte de cada comida, los ingredientes en los alimentos eran más simples y reconocibles.
Hoy, muchos productos que consumimos a diario contienen azúcares añadidos, grasas refinadas y conservantes que aumentan el consumo calórico sin generar la misma sensación de saciedad.
Este cambio en la calidad de los alimentos que se consumen a diario ha sido uno de los factores más estudiados en relación con el aumento de peso en las últimas décadas.
Movimiento diario: actividad sin darse cuenta
Otro aspecto importante que cambió a través de los años fue el nivel de actividad física cotidiana, las personas caminaban mas ya que menos hogares tenían varios vehículos.
Muchas tareas domésticas y laborales requerían esfuerzo físico, no se hablaba de “rutinas de ejercicio”, incluso los gimnasios casi no existían pero el cuerpo se movía constantemente.
Hoy, gran parte de la población pasa muchas horas sentada frente a pantallas, lo que reduce el gasto energético diario.
Porciones más pequeñas y horarios definidos
Las porciones en cada comida también eran diferentes, los platos solían ser más moderados, y las comidas tenían horarios más claros.
Comer entre horas no era tan común, no existía el acceso constante a comida a cualquier hora, la mayoría de las comidas se hacía en casa y en familia.
Actualmente, el “picoteo” frecuente y las porciones grandes se han normalizado, lo que facilita consumir más calorías sin notarlo.
El entorno moderno y su impacto
Hoy vivimos en un entorno donde la comida es abundante, barata y fácil de conseguir, se pudiera decir que casi todos tenemos a menos de un kilómetro de casa algún restaurante de comida rápida.
Este entorno favorece un mayor consumo energético diario. No se trata de falta de voluntad, sino de un cambio en el contexto que rodea a la alimentación y el estilo de vida.
¿La genética cambió?
La genética humana no cambió en tan poco tiempo, lo que sí cambió fue el entorno en el que esa genética se expresa.
Por eso, muchos especialistas coinciden en que el aumento de peso a nivel poblacional está más relacionado con hábitos, alimentación y estilo de vida, que con factores genéticos.
La razón por la que muchas personas parecían más delgadas en los años 70 no fue una dieta milagrosa ni un secreto oculto. Fue el resultado de consumir menos alimentos ultraprocesados, más movimiento diario, porciones más pequeñas, menor consumo de azúcares añadidos.