Los jugos verdes se han convertido en una de las bebidas más populares entre quienes buscan aumentar el consumo de frutas y verduras.
Aunque muchas publicaciones aseguran que este tipo de bebidas "desintoxican" el organismo, los especialistas aclaran que el cuerpo ya cuenta con órganos como el hígado y los riñones que realizan esa función de forma natural.
Sin embargo, un jugo elaborado con vegetales y frutas sí puede ser una forma práctica de incorporar vitaminas, minerales y antioxidantes a la alimentación diaria.
Entonces, ¿qué lleva realmente este famoso jugo verde?
Existen muchas versiones, pero una de las recetas más completas incluye:
– 2 pepinos grandes.
– 8 tallos de apio.
– 2 manojos de espinaca.
– 1 manojo de perejil.
– 4 manzanas verdes.
– Jugo de 3 limones.
– Un trozo de jengibre fresco (4-5 cm).
– Agua al gusto.
Algunas personas también agregan kale, menta o un poco de piña para modificar un poco el sabor.
Cómo prepararlo
– Primero, lava muy bien todos los ingredientes.
– Corta los vegetales y las frutas en trozos medianos.
– Licúa poco a poco junto con agua.
– Si prefieres una textura más ligera, cuélalo. Si deseas aprovechar mejor la fibra, bébelo sin colar.
– Debes guárdarlo en un recipiente bien cerrado dentro del refrigerador.
Lo ideal es consumirlo en los siguientes 2 o 3 días para conservar mejor su sabor y parte de sus nutrientes.
¿Qué aporta cada ingrediente?
Pepino
Está compuesto principalmente por agua, lo que ayuda a mantener una buena hidratación. También aporta pequeñas cantidades de vitamina K y antioxidantes.
Apio
El apio contiene fibra, vitamina K y compuestos vegetales que han sido estudiados por sus posibles efectos antioxidantes.
Espinaca
Es una excelente fuente de folato, hierro, vitamina A, vitamina C y vitamina K, además de luteína y otros antioxidantes.
Perejil
Aunque suele utilizarse en pequeñas cantidades, aporta vitamina C, vitamina K y diversos compuestos antioxidantes.
Manzana verde
Añade un sabor más agradable al jugo y proporciona fibra (especialmente si no se cuela), además de vitamina C y polifenoles.
Limón
Es una buena fuente de vitamina C y ayuda a dar un sabor fresco que muchas personas prefieren.
Jengibre
Uno de los ingredientes más estudiados. Diversas investigaciones sugieren que puede ayudar a aliviar las náuseas y contribuir a una digestión más cómoda en algunas personas.
¿Realmente "desintoxica" el cuerpo?
Esta es una de las preguntas más buscadas en internet, pero la respuesta corta es NO exactamente, hasta ahora no existen pruebas sólidas de que un jugo verde elimine toxinas acumuladas del organismo.
El cuerpo realiza ese trabajo continuamente mediante el hígado, los riñones, los pulmones, el sistema digestivo y la piel.
Lo que sí puede hacer un jugo elaborado con frutas y verduras es aumentar la ingesta de agua, vitaminas, minerales y antioxidantes cuando forma parte de una alimentación equilibrada.
¿Por qué tantas personas lo preparan para toda la semana?
Preparar varios litros de una sola vez facilita consumir verduras diariamente, ahorra tiempo, evita tener que preparar un jugo nuevo cada mañana, eeduce el desperdicio de alimentos.
Eso sí, mientras más tiempo permanece almacenado, mayor será la pérdida de algunas vitaminas sensibles al aire y a la luz.
¿Es mejor tomarlo con o sin fibra?
Este es un punto que muchos desconocen, cuando el jugo se cuela, parte de la fibra queda retenida, es por eso, si tu licuadora lo permite, suele ser preferible consumirlo sin colar.
Errores frecuentes al preparar jugo verde
Los especialistas recomiendan evitar agregar grandes cantidades de azúcar o miel, utilizar demasiada fruta y pocas verduras, sustituir todas las comidas por jugos y conservarlo durante demasiados días.
Si disfrutas su sabor y lo utilizas como complemento de una dieta equilibrada, un jugo verde puede ser una forma sencilla de aumentar el consumo de vegetales.
Sin embargo, es importante mantener expectativas realistas. No existe evidencia de que "limpie" el organismo, queme grasa por sí solo o cure enfermedades. Sus posibles beneficios provienen principalmente de los nutrientes presentes en las frutas y verduras que contiene.