El arroz del día anterior puede ser una solución bastante rápida para el almuerzo o la cena, pero hay un detalle que muchas personas pasan por alto: no se debe dejar durante horas fuera de la nevera antes de guardarlo.
El problema no está solo en recalentar el arroz, sino en cómo se enfrió y cuánto tiempo estuvo a temperatura ambiente.
¿Por qué puede ser riesgoso?
El arroz cocido puede contener esporas de una bacteria llamada Bacillus cereus. Estas esporas pueden sobrevivir a la cocción y, si el arroz se queda mucho tiempo fuera, pueden multiplicarse y producir toxinas.
Lo preocupante es que el arroz puede tener un aspecto bastante normal, oler bien y tener buen sabor y aun así no estar en buen estado si fue mal conservado.
Después de comer, muchas personas dejan la olla de arroz en la estufa “para que se enfríe”. A veces pasa una hora, dos, tres o incluso algunos pueden olvidarlo durante toda la noche.
Ese tiempo fuera de la nevera es el verdadero riesgo.
Lo ideal es guardar el arroz sobrante cuanto antes, preferiblemente en recipientes pequeños y tapados. Así se enfría más rápido y se conserva de una mejor manera.
Cómo guardar el arroz de forma segura
– No lo dejes fuera durante horas.
– Pásalo a recipientes pequeños.
– Guárdalo en la nevera lo antes posible.
– Consúmelo preferiblemente al día siguiente.
– Recalienta solo la porción que vas a comer.
– No recalientes el mismo arroz varias veces.
Si no recuerdas cuándo lo cocinaste o cuánto tiempo estuvo fuera del refrigerador, lo más seguro es no comerlo.
¿Y el arroz de delivery?
Con el arroz de comida para llevar hay que tener mucho más cuidado, porque no siempre sabes cuánto tiempo estuvo preparado antes de llegar a tu casa.
Si sobra, guárdalo rápido. Y si ya pasó mucho tiempo fuera, mejor no arriesgarse a guardarlo.
Evita comer arroz si tiene mal olor, una textura pegajosa extraña, moho, cambio de color o si estuvo varias horas fuera de la nevera. También es mejor desecharlo si ya fue recalentado más de una vez.
El arroz recalentado no es peligroso por sí solo, el riesgo aparece cuando se deja demasiado tiempo fuera del refrigerador antes de guardarlo. Un hábito tan simple como refrigerarlo rápido puede evitar un mal rato y mantener tus sobras más seguras para el día siguiente.